Dalla vigna alla qualità: cura, selezione e passione
La nostra conduzione agronomica si basa su tecnici specializzati e su persone che condividono il progetto qualitativo, dedicandosi con passione e impegno.Il diradamento all’invaiatura, effettuato 40-50 giorni prima della vendemmia, consente un’ulteriore selezione dei grappoli per ottenere vini DOC e IGT, rossi e bianchi, di elevata qualità.Il Feuduccio ha inoltre sostituito i tradizionali vigneti a tendone con filari allevati a cordone speronato mono e bidirezionale, riducendo le rese e aumentando la qualità. I vigneti contano da 3.630 a 5.000 ceppi per ettaro, con una produzione tra 50 e 60 quintali. La raccolta avviene esclusivamente a mano. I grappoli vengono deposti con cura in cassette forate e successivamente selezionati su un nastro di cernita per garantire un rigoroso controllo della qualità.
A 14 metri di profondità, il vino incontra il tempo
La lavorazione dell’uva, la fermentazione del mosto, la conservazione, l’invecchiamento del vino si svolgono in locali sotterranei a livello -14 metri.
L’invecchiamento del vino avviene in botti e barriques di rovere francese per un periodo che varia tra i dodici ed i diciotto mesi, e la vita media di una barriques è di tre anni. Ogni anno vengono rinnovate del 30%. Per l’affinamento in bottiglia sono state realizzate una serie di artistiche nicchie; tutti questi ambienti sono sotto il controllo costante di temperatura, umidità e ricambio d’aria.